Prosecco DOC e DOCG è un vitigno antico di lunga tradizione nelle nostre colline, in un territorio ricco di storia millenaria fatto di grandi fatiche e sofferenze ma anche di cultura, arte e ingegno portati ovunque nel mondo con grande senso di appartenenza da fieri veneti.
In questo territorio a forte vocazione vitivinicola il Prosecco biologico e biodinamico richiedono molte attenzioni, basse produzioni per ettaro e un po’ di fortuna nell’essere lontani dalle coltivazioni convenzionali. I nostri vigneti sono delle piccole oasi di vita dove poter passeggiare e assaporare la pienezza della natura.
Rive di Farra è uno degli appezzamenti più belli, una collina esposta a sud con una elevatissima pendenza per vignaioli eroici, ogni singola lavorazione viene fatta a mano come centinaia di anni fa su queste colline. Dalla cima della collina con le giuste condizioni si può scorgere il campanile di Venezia così come il vicino Friuli e le coste Croate.
Il terreno roccioso e il clima salubre contribuiscono a rendere unica l’uva che matura lentamente su queste colline, profumi e aromi si intensificano con le forti escursioni termiche di Settembre dopo la calda estate. Ecco che la natura ci dona un frutto con caratteristiche uniche da preservare nelle lavorazioni successive. Lavorazioni naturali e con l’esperienza di enologi che da oltre cinquecento anni si tramandano l’arte di vinificare queste uve fanno nascere un vino magnifico ben equilibrato dalla bollicina vellutata con profumi delicati e dal sapore che esplode e permane.
